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사골 한우 곰탕
새벽 4시부터 100% 국내산 한우 사골을 가마솥에 안쳐 24시간 동안 정성으로 고아낸 진주 식당의 대표 식사 메뉴입니다. 잡내 없이 맑고 깊은 육수는 첫 술을 뜨는 순간 은은한 구수함과 함께 속을 따뜻하고 편안하게 감싸주며, 얇게 저며낸 부드러운 양지 수육이 담백한 식감을 더합니다. 매일 아침 손수 버무리는 신선한 겉절이 김치와 잘 익은 깍두기를 곁들이면 든든하고 정갈한 위로를 받는 한 끼를 경험하실 수 있습니다. 1만 원대 중반의 부담 없는 가격으로 삼청동 나들이 길에 들러 건강하고 깊은 맛을 즐기기에 좋습니다. 오전 11시부터 저녁 9시까지(브레이크 타임 15:00~17:00) 따뜻하게 준비되어 있습니다.
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특 꼬리곰탕
오랜 시간 정성껏 삶아내어 뼈에서 살코기가 부드럽게 분리되는 두툼한 한우 소꼬리를 푸짐하게 담아낸 영양 보양식입니다. 진하게 우려낸 가마솥 사골 육수에 소꼬리 특유의 진득한 감칠맛과 쫀득한 콜라겐 식감이 어우러져, 지친 기력을 보충하고 활력을 되찾고 싶을 때 깊은 만족감을 선사합니다. 뚝배기 가득 피어오르는 온기는 쌀쌀한 계절이나 몸을 보하고 싶을 때 부모님과 함께 나누기 좋은 온기 어린 시간을 만들어 줍니다. 캐치테이블이나 전화를 통해 아늑한 한옥 개별 룸을 미리 예약하시면, 소중한 분들과 함께 더욱 오붓하고 정성스러운 식사를 편안하게 즐기실 수 있습니다.
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매운 갈비찜
부드럽게 결대로 찢어지는 한우 갈비에 천연 재료로 숙성한 비법 양념장을 더해 자작하게 졸여낸 별미 일품요리입니다. 인위적인 자극 없이 은은하게 감도는 깔끔한 매콤함과 갈비 본연의 고소한 풍미가 조화를 이루어, 가족 외식은 물론 정갈한 저녁 회식 자리의 중심 요리로 인기가 높습니다. 갈비찜과 함께 진한 가마솥 사골 육수가 함께 제공되어 매운맛을 부드럽게 달래주며 식사의 균형을 잡아줍니다. 삼청동 한옥의 고즈넉한 정취 속에서 도란도란 이야기를 나누며 든든하게 즐기기 좋으며, 4만 원대 초반의 합리적인 가격대로 정갈하게 대접받는 기분을 느끼실 수 있습니다.
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도가니 수육
엄선된 국내산 한우 스지와 도가니를 3대째 내려오는 요리법으로 삶아내어 특유의 쫀득하면서도 부드러운 식감을 살려낸 요리입니다. 잡내를 말끔하게 정돈한 도가니를 따뜻한 맑은 육수에 자작하게 담아내어, 마지막 한 점까지 마르지 않고 촉촉하고 부드러운 풍미를 유지합니다. 향긋한 부추와 특제 겨자 소스를 곁들이면 담백함이 배가되어 은은한 반주와 함께 곁들이는 저녁 모임 메뉴로 제격입니다. 자극적이지 않고 소화가 편안하여 어르신을 모시는 가족 식사 자리에 특히 좋은 반응을 얻고 있으며, 쾌적한 개별 룸에서 여유롭게 음미하실 수 있습니다.
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한정식 코스
20년간 삼청동 한자리에서 지켜온 진주 식당의 정성과 솜씨를 한 상에 온전히 담아낸 품격 있는 정찬 코스입니다. 24시간 우려낸 깊은 맛의 사골 육수와 부드러운 한우 갈비, 계절 찬류와 수육이 조화롭게 구성되어 풍성한 전통 한식의 미식을 단계별로 즐기실 수 있습니다. 부모님 생신, 가족 모임, 중요한 식사 대접 자리에 품격을 더해 드리며, 따뜻한 한옥 개별 룸에서 온전한 대화와 편안한 식사를 누리실 수 있습니다. 1인 4만 원대 가격대로 정성스럽게 구성되며, 원활한 코스 준비를 위해 최소 하루 전 유선 전화나 캐치테이블 예약을 추천해 드립니다.
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진주 식당 오시는 길
서울시 종로구 삼청동 123
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