정
정강경 전문기자
바이라인 · 논산 미디어 허브
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- tourism[발효미식] 200년 전통 강경 토굴 젓갈… 염도 15% 명품 새우젓의 숙성 과학
금강 포구의 200년 역사를 간직한 강경 젓갈시장. 12~15℃를 유지하는 토굴 숙성고에서 3년간 저염 발효된 육젓의 감칠맛과 김장철 좋은 젓갈 고르는 법을 알아본다.
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금강 포구의 200년 역사를 간직한 강경 젓갈시장. 12~15℃를 유지하는 토굴 숙성고에서 3년간 저염 발효된 육젓의 감칠맛과 김장철 좋은 젓갈 고르는 법을 알아본다.